Интелигентен комерцијален апарат за тестенини Udon

Месете го тестото како што би го направиле рачно, мешајќи темелно и мешајќи го тестото со вода.

Двојниот процес на мирување што трае до 10 часа ги стимулира белките од јајцата и го ревитализира тестото.

Пет нивоа на прилагодување на притисокот и преклопувачки преси развиваат густа и еластична мрежа од глутен.

12-степената интелигентна бионичка машина за тркалање го спречува разградувањето на глутенот, постојано тркалајќи го тестото вертикално и хоризонтално за мазна, жилава текстура.

Поставките со еден допир обезбедуваат рамномерни сечења со прилагодлива ширина, овозможувајќи ви да креирате различни форми на тестенини, вклучувајќи обични тестенини, удон тестенини, сечкани тестенини и динстани тестенини.

1Уред за месење тесто

Механичкиот дизајн емулира рачна работа. За време на процесот на месење, прачките за мешање се конструирани како прсти, создавајќи движење на мешање слично на она на човечка рака, овозможувајќи брзо и рамномерно мешање, осигурувајќи темелно мешање на водата и тестото.

Процесот на месење трае 5 минути, при што секоја серија од 15 кг тесто се меси. Водата се додава во два чекора. Првиот чекор вклучува мешање 3 минути, дозволувајќи брашното и растворот да се соединат и да почнат да формираат глутен.

По вториот чекор, малите честички почнуваат да се спојуваат и да растат поголеми. Времето на мешање во текот на оваа фаза е 2 минути. Ова спречува оштетување на тестото и гарантира дека тестото останува лабаво, униформно по големина и боја, и има доволна еластичност за да формира топка кога се држи и нежно се меси.

2Оставете го тестото да нарасне

Одморувањето на тестото е клучен чекор во производството на свежи тестенини. Тестото го одмараме двапати, и во големи количини и во блокови, користејќи комора со константна температура и влажност најмалку осум часа. Овој процес им овозможува на водата и брашното подобро да се соединат, дозволувајќи му на тестото да ослободи воздух, намалувајќи го притисокот на глутен и активирајќи ги ензимите. Мерењата на тестенините по овој втор процес на одморување покажуваат подобрувања во цврстината, еластичноста и жилавоста, значително подобрувајќи ја текстурата на тестенините.

3Пресувани тестенини

Уредот за пресување тесто ја рекреира совршената јачина на традиционалното рачно месење. Одмореното тесто се става во уредот и се пресува. По првото пресување, тестото се превиткува на половина, се ротира за 90 степени и повторно се пресува, повторувајќи го овој процес пет пати.

Оваа фаза го зајакнува глутенското ткиво, формирајќи силна мрежа. Премалку притискање резултира со нецелосна структура на глутен. Сепак, премногу притискање може да го оштети глутенот. Затоа, уредот за притискање тесто ефикасно формира цврста мрежа, што резултира со пожива текстура на тестенини.

4Развлечете ги нудлите

Тркалањето на тестото вклучува постепено валање со контролирана брзина, притоа осигурувајќи се дека глутенската структура не е оштетена. Оптималниот ефект на валање се постигнува со прилагодување на соодветниот притисок на валање врз основа на состојбата на тестото, температурата и односот на додавање вода.

Машината за тестенини Bionic Udon е опремена со механизам за менување на брзини со 12 брзини, кој ја прилагодува ширината на валјакот во фази, постепено проретчувајќи го тестото со наизменични вертикални и хоризонтални насоки. Овој процес обезбедува порамномерна распределба на влагата во тестото и поцврста мрежа од глутен, поставувајќи ја основата за супериорна текстура.

Дополнително, мерен инструмент ја следи дебелината на тестото во реално време, обезбедувајќи униформна дебелина за време на свежото производство со поинтелигентен пристап.

5Секции

Дури и од најдоброто тесто нема да се добијат вкусни тестенини ако процесот на финално сечење не се изведе правилно. Дебелината и соодносот на ширината и висината на тестенините се клучни за нивниот изглед по готвењето.

Автоматскиот уред за сечење тестенини ја елиминира потребата од интуиција и искуство при сечење тестенини. Ширината на исечените тестенини може флексибилно да се прилагоди помеѓу 1 и 40 мм, осигурувајќи дека тестенините целосно ја апсорбираат супата, што резултира со вкусни, свежи тестенини кои целосно ги задоволуваат барањата на потрошувачите.