Анализа Приклучувајќи се на „патеката“ на готови јадења, централната кујна треба итно да се трансформира и надгради

Со постепениот развој на нивото на технологија за ладен ланец, барањата на потрошувачите за свежина и вкус на состојките стануваат се повисоки и повисоки.Брзиот начин на живот роди енергичен развој на индустријата за готови јадења.Кон него се приклучија големи познати компании.Подготвените јадења, исто така, станаа начин за некои мали традиционални угостителски компании и продавници да се спасат под влијанието на епидемијата.Кога станува збор за претходно подготвени јадења, мора да ја вклучиме „централната кујна“.

Централната кујна е угостителски дистрибутивен центар за производство на готови јадења.Централната кујна користи разновидна опрема за преработка на храна за да ја преработи храната и ја дистрибуира до синџирот на продавници за секундарно загревање или комбинација за да ја продаде на клиентите.Користењето на централната кујна во голема мера ја подобрува ефикасноста на преработката на храната и ја зголемува додадената вредност на производите.Ова може да го максимизира профитот на претпријатието и да обезбеди доследност на квалитетот на производот и хигиенските стандарди.

Според истражувањето објавено од Здружението за синџири на продавници и франшизи во Кина, во моментов, меѓу големите синџири на угостителски претпријатија во Кина, 74% имаат изградено свои централни кујни.Главната причина е што централната кујна има очигледни предности во подобрувањето на ефикасноста и стабилизирањето на квалитетот на производот.Сепак, Здружението за синџири на продавници и франшизи во Кина, исто така, спомена во поврзаните истражувања дека домашната централна кујна започна релативно доцна, сè уште нема формирано унифициран стандард, а поврзаните придружни индустрии се сè уште незрели.Во моментов, повеќето централни кујни се основани од синџири на угостителски компании, што е погодно за проширување на нивните задни кујни.Сепак, поради релативно малиот пристап до каналот, постојат ограничувања за подоцнежниот развој на бизнисот.Затоа, влегувајќи во монтажната патека за зеленчук, централната кујна треба итно да се трансформира и надгради.

Како единица за обработка, напредните капацитети и опрема на централната кујна директно влијаат на нивото на услугата на централната кујна за потрошувачите и синџирот продавници.Централната кујна мора да воведе напредна опрема за обработка, пакување, утовар и истовар дома и во странство за да се подобри стапката на искористеност на опремата, за да се подобри капацитетот за обработка на ограничен простор.

Додека се обрнува внимание на напредната природа на опремата, централната кујна треба постепено да реализира автоматизација, дигитализација и интелигентно управување.Технологиите како што се Интернет на нештата и облак платформите може постепено да се применуваат.Многу централни кујни воведоа MES и ERP системи за спроведување на мониторинг на големи податоци за производството на храна.Користење на информатичката технологија за усогласување со набавката, обработката и дистрибуцијата на централната кујна, за да се оптимизира ефикасноста на централната кујна.Целта на користењето на централната кујна за производство на готови јадења е да се подобри ефикасноста и да се намалат трошоците за производство и работна сила.Сепак, поради доцниот почеток на домашната централна кујна, унифициран стандард сè уште не е формиран.И технологијата во контролата на автоматизацијата и другите аспекти треба да се подобри.Реализацијата на автоматизација, дигитално управување и интелигентно управување во централната кујна е погодна за подобрување на ефикасноста на производството.Покрај тоа, може да постигне и унифицирана контрола врз вкусот и вкусот на состојките.

Со подобрувањето на механизмот за надзор, методите на надзор и нивото на надзор, некои централни кујни во угостителството ќе се соочат со опстанок на најсилните.Затоа, претпријатијата треба да го забрзаат темпото на надградба на централните кујни за да постигнат трансформација и надградба.