Чекор 1 — Мешање брашно и вода
A вакуумски миксер за тестосе користи. Во вакуум, испрсканата вода лесно се распрскува, обезбедувајќи рамномерна распределба на водата. Во брашното нема гас, што овозможува водата лесно да навлезе во внатрешноста, подобрувајќи го ефектот на мешање.
- Вакуум-мешаното тесто имагуста структура
- Вакуумско мешањеја зголемува количината на додадена вода
- Вакуумско мешањего скратува времето на созревање
- Тестото генерирапомалку топлинаи имапониска температура
Чекор 2 — Созревање на тестото
Ова овозможува водата максимално да навлезе вопротеински колоидни честички, предизвикувајќи целосно да апсорбираат вода, да отекуваат и да се лепат заедно за да формираатглутенска мрежаПреку мешање или мирување со мала брзина, се елиминира внатрешниот стрес во тестото, стабилизирајќи ја внатрешната структура. Исто така, се обезбедува рамномерно хранење за следниот процес на мешање и премачкување.
Чекор 3 — Процес на тркалање
Тестото се сука во фини, тенки листови со одредена дебелина. Потребните услови вклучуваат:
- Униформна дебелина, мазна и рамна
- Без скршени рабови или дупки
- Еднообразна боја со одреден степен нацврстина и сила
- Соодветното зголемување на тркалачките поминувања го намалува соодносот на тркалање, што има корист залонгитудинална дистрибуција на глутен
Чекор 4 — Сечење
Листот за тесто е поделен наразлични парчиња.
Чекор 5 — Процес на парење
Ова има значително влијание врзтекстура, својства за рехидратација, содржина на масло, боја и транспарентностна тестенините. Паропарот користидизајн со пет слоеви (повеќе слоеви), продолжување на времето на парење, подобрување на степенот на желатинизација на производот и заштеда на простор, со што распоредот на локацијата е порационален.
Чекор 6 — Сечење на тестенини
Откако ќе се зготват на пареа, зготвените тестенини што излегуваат од машината за парење себрзо ладенои се испраќа на ролер-постелка со сечила. Секоја ротација на ролерите ги сече тестенините на одредена должина. Потоа, тестото еобликувани во блокови.
Чекор 7 — Сушење и ладење со топол воздух
A вентилатор и ребрест радијаторкористење на пареа како извор на топлина се користат во комбинација засегментирано, циркулирачко сушење, обезбедувајќи рамномерно сушење и минимизирање на потрошувачката на енергија. Потоа, се врши ладење: изладените листови тесто се чуваат близу до собна температура или околу5°C над собната температура.
Време на објавување: 06.05.2026